Wednesday, March 12, 2025

MÌ QUẢNG




Mì Quảng, theo em là một trong những món ăn nhiều biến tấu theo vùng miền nhất . Xưa nấu MQ , cũng xào tôm thịt này kia nhưng nước lèo thì nhiều, thường thường hay chan lên tô ngập nước. Từ ngày quen chị Danh và bé Sương thì học được cách nấu MQ rất ngon rất ưng ý . Em giữ luôn cách nâu đó cho đến giờ. Ghi lại đây cái khúc xào nhân hay quên nhứt 😄



Phi củ nén hoặc hành tỏi cho thơm , bỏ thịt ( ba rọi hơi có mỡ thì càng ngon ) đã ướp gia vị thông thường rồi xào cho săn lại , kế đến cho tôm vô cũng xào cho săn rồi đổ nước ngập tôm thịt . Đậy nắp nấu chừng 20 phút cho thịt chín thì đổ nước tôm thịt vô nồi nước lèo đã hầm với xương hay sườn . Còn lại tôm thịt trong nồi thì nêm nếm lần nữa cho vừa miệng , đảo cho đến khi tôm thịt kẹo là được . 


Thời tiết lúc này mát mẻ chứ không còn lạnh quéo như Đông , nên ăn rất hợp . Tình Yêu Nhỏ Anabella thì rất thích món Việt nên nhìn tô mì vàng óng có cái trứng thì khoái , tôm mẹ lột hết vỏ , Nàng ăn lia lịa khen ngon rối rít . Anh thì lúc nào em cũng làm cho Anh mọi thứ đều mềm hơn để Anh dễ ăn . 

Lúc ăn phải cho ra tô bự cho nó rộng rãi để còn trộn - trộn và trộn .


Nấu kiểu này nước lèo béo thơm ( nước nhân tôm thịt xào ) ngọt ( hầm xương ) , em lại nêm đậm đà nên bắt miệng lắm . Mùa này đi chợ đã có bán rau thơm đủ loại nên kiếm rau húng lũi không hề khó và siêng siêng thêm miếng bắp chuối bào thì dứt 2 tô không hối hận 🤣