Đây là một món ăn gắn liền với thật nhiều kỷ niệm của thời em mới bắt đầu đi làm . Em biết quán này là do em trai của em nó mua về nhà ăn , thấy mùi mì xào thơm và nhìn hấp dẫn nên ké thử miếng và khoái luôn .
Hồi đó em làm chung với 2 người bạn thân tên là Mai và Tâm . Mai bằng tuổi em và học chung lớp với em hồi cấp 2 ( sau này đi làm mới gặp lại nhau ) và Tâm nhỏ hơn em 3 tuổi quen nhau trong sở làm . Thường cuối tuần sau khi hết công việc ( em nhớ lúc đó là khoảng năm 1999 ) , 3 đứa hay đến đây ăn món này . Đây là quán ăn lề đường nằm ở gần cổng ga Sài Gòn ngay ngã ba Nguyễn Thông - Trần Văn Đang , từ nhà em đi bộ ra chừng cỡ 10 phút . Quán mở cửa từ 6h tối cho đến gần sáng , khách chủ yếu là những người chạy xe ôm - những người bốc vác ở trong ga ghé ăn nhiều vì giá chỉ có ba hay bốn ngàn 1 tô gì đó . Dĩ nhiên là chỉ có vài miếng thịt bò thôi . Không biết bây giờ còn không hay dẹp rồi ta !?
Quán chỉ có dăm ba cái bàn nhỏ nhỏ và chai tương ớt đỏ ở trên mỗi bàn kê sát mép đường . Mỗi khi gọi món thì chị chủ quán mới bắt đầu xào . Mì ở đây là mì gói Vifon giấy , có hai cái nồi một luộc mì và một xào thịt bò và cải ngọt . Chị ấy làm thoăn thoắt chừng vài phút là có tô mì xào bò nóng hổi thơm lừng . Hồi đó em ẹ lắm ! có biết nấu nước là cái quái gì , quần áo còn không phải giặt nữa là ( giờ làm chiện nhà giỏi quá cỡ hí hí ) nên em đâu biết chị ấy nêm cái giống gì ở trong thịt bò , chỉ biết sao mà nó vừa miệng đến vậy , chỉ việc xịt tương ớt đỏ lè đỏ lét cái tô và 3 đứa ùm thôi . Vừa tám chuyện trên trời dưới đất rồi cười hí hí với nhau ! Vui ơi là vui mà cũng ngon ơi là ngon ! ...
Năm sau Mai bất ngờ lấy chồng HQ , em đi dự tiệc cưới bạn , bạn nghỉ làm rồi đi HQ theo chồng , bạn không còn liên lạc với em nữa . Hỏi thăm gia đình tin tức bạn mà ko ai cho biết . Còn lại em và Tâm , rồi Anh đến với em ...
Những năm đầu ở đây , có lúc em nhớ đến món này và nhớ những kỷ niệm ngày xưa , em làm ăn thôi vì khi đó chưa biết đến blog và chẳng biết chụp hình . Sau này thì có chụp vài lần mà thấy không đẹp nên thôi . Bữa này cho Anh ăn phở nên có sẵng thịt bò , cải ngọt mua tính nấu canh mà vì nhớ đến món này nên làm ăn luôn .
Em ướp thịt bò với chút nước tương - dầu hào - tỏi bằm - tiêu - đường và chút dầu ăn cho thịt mềm . Cải ngọt rửa sạch - cắt khúc để thật ráo . Luộc mì gói vừa chín để riêng .
Phi thơm tỏi và cho thịt bò xào với lửa lớn trút ra dĩa , cho thêm chút dầu ăn , tiếp cho cải vào xào lửa lớn cho khỏi ra nước . Cải gần chín trút thịt bò vào lại , kế cho mì gói đã luộc vào đảo đều . Cho tất cả ra dĩa và xịt tương ớt vào , trộn đều rồi măm măm
Vì biết món này em chụp xấu tệ nên không có ý chụp , quẹt quẹt tương ớt lên là dứt thôi , cũng tại Anh không lo ăn đồ mình , nhìn qua dĩa mì bò của em và hỏi em không chụp hình à , nhìn ngon quá ! . Em trả lời món này trước em có chụp mấy lần mà xấu quá , phải sớt ra dĩa nhỏ chụp mới đẹp , nhưng tí hồi nguội thịt bò khô hết ngon . Anh gật gù ... Mà giá như Anh đừng hỏi thì không sao , giờ em tính ăn lại thấy tiếc nên lôi máy ra chụp bụp bụp theo kiểu " đồ thật - chụp thật " hi hi ! sẵng chai tương ớt viết tên lên dĩa luôn . Anh tủm tỉm cười ...
Món này dễ làm lại rất ngon , Thịt bò thơm mềm - cải giòn ngọt làm không ngán - mì gói dai dai thấm gia vị của thịt bò rất ngon , thêm tương ớt cay nồng nàn kích thích vị giác . Em ăn kèm theo chén nước tương + ớt xay , thong thả gắp 1 miếng thịt bò hay cọng cải chấm vào rất đã .
Ôi cái món ăn đơn giản nhưng mỗi lần nhìn thấy là em lại trở về với kỷ niệm ngày nào ...
