Đó là một trong những gia vị quan trọng không thể thiếu trong nhiều món ăn của Việt Nam như Hủ Tíu - Bánh Canh - Bún Mọc - Bánh Cuốn - Bánh Bèo ... thiếu nó thì món ăn trở nên khác khác và kém hấp dẫn ( trừ khi không thích ăn 😀)
Em rất thích hành phi , món ăn nào cần có là em dù có lười cách mấy cũng ráng làm sao không được thiếu , nhưng không phải vì thích mà món nào cũng rắc là không được 😄. Nhớ cách đây gần 20 năm về trước , khi chợ VN chỗ em ở bắt đầu có hành phi nhập từ Thái hay Vn thì thật sự không ngon như bây giờ mà lại còn mắc và hôi dầu , còn hành khô đóng bịch thì có nhưng em nhớ lại cũng mắc cười vì 10 lần phi hành khô là hết 8 lần hành cháy . Sau đó là biết đến Opera blog và được các chị cao thủ thời đó chỉ cho phi hành khô ta nói thành công rực rỡ . Đơn giản là hành khô ngâm ngập trong dầu ăn ít nhất là 3 tiếng , sau đó bỏ lên bếp mở lửa nhỏ vừa , cứ vậy đảo nhẹ cho hành không bị dính nồi và sôi nhẹ cho đến khi hành vàng nhẹ là tắt bếp , tiếp tục đảo nhẹ cho đến khi hành vàng là vớt ra đồ đựng có thoát hơi cho hành giòn . Đợi thật nguội cho vô hủ sành cất ăn dần . Dầu hành thì kho thịt cá trộn này kia ...
 |
| Bào miệt mài ...miệt mài 😁 |
Đó là chuyện của ngày xưa , còn ngày nay ( cỡ 8 năm trở lại đây ) thì khỏi nói rồi . Bên này chẳng thiếu thứ gì ở Vn lại còn đa phần bắt mắt và ngon . Lúc đầu em còn mua hành đã phi sẵn của Vn hoặc của Thái nhập qua , sau đó được Mẹ tự tay làm cho . Mẹ khoe làm xong đem đi hút chân không rất sạch sẽ rồi đưa người đem về dùm cho em . Hành mẹ phi thơm và giòn không ngấm dầu ăn ngon ác liệt nhưng thấy cực cho mẹ quá nên em không muốn nữa .
.jpg) |
| Hành phi cho vô Bánh Canh Thịt , có thêm tóp mỡ nữa , chỉ có lịm người |
 |
| Em bày đặt cho vô nồi đá Hàn Quốc , nấu sôi ục ục rồi mang xuống . Thổi muốn sái hàm từng muỗng mà ăn cũng có nổi . Này mà là bún chắc nghỉ ăn vì nó nở tè le 😂 |
Cách đây 3 năm , mẹ nói bên Vn người ta có đặt làm hành phi mang đi nước ngoài , đóng bao hút chân không sạch sẽ lắm . Em hỏi mẹ vậy người ta xài dầu gì để phi hành vậy mẹ , con không muốn dầu họ có sẵn mẹ mua dầu ngon mang đến cho họ làm , xong lấy hành thôi còn dầu cho lại họ được không , Mẹ nói để hỏi . Rồi thì đến giờ mỗi khi có ai về là em lại nhờ Mẹ đặt hành mang qua , có điều dầu hành thì nghe mẹ nói " cho con nhỏ phi hành một nữa còn một nữa Mẹ lấy về xài , dầu hành ngon thơm thấy mồ cho 1/2 nó cũng vui quá trời, nó bán lại cho mấy người bán bánh cuốn " 😁
 |
| Quậy quậy rồi nó ra sợi sợi vậy luôn ! nhưng vẫn giòn thơm . Nói chung có lúc này lúc nọ mà đa phần toàn xấu như vậy 😂 |
Mà lâu lâu mới có người về Vn nên khi nhà hết hành thì em cũng siêng không ít , tự bào hành và phi lên để dành ăn , thật sự là do muốn 2 Tình Yêu ăn được ăn những thức ăn an toàn nhất có thể mà thôi !
 |
| Em cho ra giấy thấm bớt dầu trước khi bỏ hủ ăn dần |
Hành em phi không theo công thức nào hết , cứ bào hành xong là cho vô nồi dầu, mở lửa nhỏ cho hành chín từ từ, lấy đũa đảo đều cho hành ngập trong dầu . Cho đến khi thấy hành có màu vàng lợt là tắt bếp , cứ vậy đảo đều cho đến khi dầu nguội bớt là hành vàng đều là được. Vớt ra để lên rây cho ráo dầu , đợi nguội cho vô hủ keo ăn dần . Dầu hành thì để dành kho thịt hay xào này kia . Mê nhất là ăn bánh cuốn - hủ tíu - bánh canh ... bánh tráng trộn ... thơm lừng và quyến rũ 😍
 |
| Có lúc ăn bánh cuốn " dọn tủ " tủ có gì bỏ vô luôn cho xong 😁 |
Chỉ có Tình Yêu Lớn và Tình Yêu Nhỏ mới khiến cho em có động lực nấu ... nấu ... và nấu ...😍😘
.jpg)
.jpg)
